Làm sữa hạt tại nhà rất đơn giản và có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân. Với những nguyên liệu tự nhiên, bạn sẽ có được một loại sữa tươi ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe mà không lo về các chất bảo quản hay phụ gia.
Chọn loại và ngâm hạt
Trước tiên, bạn cần chọn loại hạt mà bạn muốn làm sữa. Một số loại hạt phổ biến như (Hạnh nhân, Đậu nành, Hạt điều, Hạt chia, Yến mạch, Hạt óc chó). Mỗi loại hạt sẽ mang đến một hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của mình.
Hầu hết các loại hạt cần phải ngâm trong nước trước khi xay để mềm và dễ dàng chế biến hơn. Thời gian ngâm tùy thuộc vào loại hạt:
- Hạnh nhân, hạt điều: Ngâm trong nước lạnh từ 6 - 8 giờ hoặc qua đêm.
- Đậu nành: Ngâm trong khoảng 8 - 12 giờ.
- Yến mạch, hạt chia: Có thể ngâm khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Ngâm hạt giúp loại bỏ các chất ức chế enzyme, giúp sữa ngon hơn và dễ tiêu hóa.
Xay hạt và lọc bã
Sau khi ngâm, bạn vớt hạt ra và rửa sạch để loại bỏ các tạp chất. Tiếp theo, cho hạt vào máy xay sinh tố cùng với nước sạch. Tỷ lệ nước và hạt tùy thuộc vào sở thích của bạn:
1 phần hạt: 3 - 4 phần nước (để sữa đặc hơn hoặc loãng hơn tùy ý). Xay hỗn hợp cho đến khi hạt được xay nhuyễn và hòa vào nước, tạo thành một hỗn hợp mịn.
Sau khi xay, bạn sẽ có một hỗn hợp lỏng và bã. Để tách phần sữa mịn, bạn cần lọc bã. Dùng vải lọc, túi lọc sữa hoặc rây mịn để lọc phần sữa từ bã hạt. Bạn chỉ cần nhẹ nhàng ép hoặc vắt để lấy hết phần sữa trong hỗn hợp.
Phần bã hạt có thể được giữ lại để làm các món ăn khác như bánh, smoothie hoặc làm thức ăn cho vật nuôi.
Cách bảo quản Sữa hạt
Để bảo quản sữa hạt một cách an toàn và giữ được độ tươi ngon, bạn cần chú ý sau khi làm sữa hạt, bạn cần lọc kỹ phần bã hạt để chỉ còn lại phần sữa mịn. Điều này không chỉ giúp sữa dễ uống mà còn làm giảm sự phát triển của vi khuẩn trong sữa. Nên bảo quản sữa hạt trong chai thủy tinh hoặc lọ kín để tránh sữa bị tiếp xúc với không khí, từ đó giảm nguy cơ bị ôi thiu. Lọ thủy tinh cũng giúp bảo quản sữa lâu hơn và giữ nguyên hương vị.
Sữa hạt tự làm không chứa chất bảo quản, vì vậy cần bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi làm. Điều này giúp giữ được độ tươi ngon và tránh vi khuẩn phát triển. Sữa hạt thường có thể sử dụng trong 2 - 3 ngày khi bảo quản lạnh. Sữa hạt có thể bị tách lớp sau khi để trong tủ lạnh (do chất béo tự nhiên trong hạt). Vì vậy, trước khi uống, bạn lắc đều hoặc khuấy nhẹ sữa để sữa mịn trở lại.
Sữa hạt tự làm không có chất bảo quản, vì vậy không nên để quá lâu, tốt nhất là chỉ dùng trong khoảng 2 - 3 ngày. Nếu sữa có dấu hiệu mùi lạ, chua, hoặc thay đổi màu sắc, thì nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
